Аппараты для приготовления кофе на песке

Процесс приготовления кофе на песке

Насыпаем песок в жаровню и включаем аппарат для приготовления кофе на песке в разетку. Песок нагревается быстро. Для более равномерного прогрева несколько раз перемешиваем песок специальной лопаточкой, которая входит в набор. Пока песок прогревается - в прогретую турку для кофе насыпать тонко смолотый кофе из расчета 5-10 г на 80 мл воды. По желанию можно сразу же положить сахар (некоторые предпочитают добавить еще 1-2 крупинки соли и специи по вкусу: корицу, гвоздику, мускатный орех, шафран, кардамон). Залить горячей (не кипящей!) или мягкой холодной водой (кому как нравится) и погрузить турку в раскаленный песок жаровни так, чтобы дно каждой турки находилось на слое песка, а не на металлической поверхности жаровни. Легко и равномерно вращать турочки. Когда в узкой горловине турки появится пенка, следует вынуть турку из песка. Проделать эту операцию два-три раза, следя за движением пенки в горловине и ни в коем случае не давая ей прорваться и выплеснуться. По цвету и консистенции пенки специалист определяет степень готовности кофе. Коричневатая и плотная вначале, в момент готовности пенка светлеет и становится более воздушной.

Вынимаем турки из песочницы и разливаем в прогретые кипятком чашки. Можно добавить в чашки по 1 ч. ложке воды или маленькие кусочки льда, чтобы гуща быстрее осела. Кофе по-восточному принято пить небольшими глотками и запивать холодной водой.