Электрокипятильники

Технология производства пищи и напитков в заведениях общественного питания требует постоянного наличия кипяченной воды. Для организации бесперебойного снабжения ею используются профессиональные электрокипятильники.

Назначение и особенности

Основное назначение этого прибора — быстрое кипячение воды. Электрокипятильники используются везде, где есть потребность получения кипяченой воды. На предприятиях общепита они могут входить в линию самообслуживания или быть самостоятельным оборудованием.

Для производства электрокипятильников используется нержавеющая сталь. Современные модели позволяют производить не только кипячение воды, но и поддерживать ее температуру на постоянном уровне. Работа этих устройств не допускает интенсивного кипения воды, которое приводит к образованию пара. Такая особенность аппарата способствует поддержанию комфортного микроклимата в помещении.

Виды

Все модели современных электрокипятильников подразделяются на два вида:

Проточные электрокипятильники

Эти аппараты относятся к приборам постоянного действия и требуют подключения к системе водоснабжения. Они характеризуются тем, что процесс кипячения и поддержание температурного режима осуществляется постоянно. Такое оборудование находит широкое применение на профессиональных кухнях и цехах по переработке пищевых продуктов.

Принцип действия проточных электрических кипятильников заключается в наполнении водой емкости агрегата и последующем доведении ее до кипения. Благодаря мощному нагревательному элементу, установленному в баке, нагрев жидкости происходит очень быстро. После закипания воды происходит автоматическое отключение прибора. Его конструкция предусматривает специальный смеситель, с помощью которого вода сливается из резервуара или разбавляется холодной водой из водопровода. Отвод пара, образующегося при кипении воды, происходит с использованием специально предусмотренного дренажного патрубка.

Наливные электрокипятильники

Наполнение емкости такого электрокипятильника осуществляется вручную по мере необходимости, а уровень жидкости контролируется визуально. В большинстве случаев такое оборудование устанавливается на барной стойке или используется в раздаточных линиях для самостоятельного обслуживания посетителей. Для удаления пара и избытка воды в конструкции предусмотрен дренажный патрубок.

Проточные электрокипятильники отличаются большей практичностью по сравнению с наливными моделями, так как потребляют меньше энергии, а кипячение происходит быстрее. Бесперебойное снабжение водой осуществляется посредством шланга, входящего в комплект оборудования.

Общие особенности

В современных конструкциях электрокипятильников установлены регуляторы и термостат, благодаря которым аппарат может эксплуатироваться круглосуточно без участия человека. Установка электронной защиты делает работу оборудования безопасной.